INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
- 300 GR. DE GUANCIALE
- 400 GR. DE BUCATINI
- 4 HUEVOS
- 200 GR. DE PECORINO
PREPARACIÓN
- CORTAR EL GUANCIALE EN CUBITOS Y PONERLO A FUEGO MEDIO EN UNA SARTÉN SIN ACEITE
- EN UN RECIPIENTE PONER 2 HUEVOS ENTEROS Y 2 YEMASY AÑADIMOS PECORINO RALLADO. BATIMOS LOS HUEVOS Y EL PECORINO JUNTOS.
- EN UNA OLLA HERVIMOS EL AGUA PARA LOS BUCATINI. TITRAMOS LOS BUCATINI EN EL AGUA HIRVIENDO.
- ANTES DE SACAR LOS BUCATINI GUARDAMOS UN VASO DE AGUA DE COCCIÓN.
- VOLVEMOS A PONER LA SARTÉN CON EL GUANCIALE COCINADO EN EL FUEGO LENTOY ECHAMOS MITAD DE LOS BUCATINI, LOS HUEVOS CON EL PECORINO, MEZCLAMOS, LA OTRA MITAD DE BUCATINI Y EL AGUA DE COCCIÓN PARA TERMINAR.
- MEZCLAMOS HASTA CONSEGUIR LOS BUCATINI CREMOSOS.
- EMPLATAMOS Y RALLAMOS EL PECORINO EN CADA PLATO. ¡ESQUISITISIMO!
CONSEJOS
PARA UN SABOR AÚN MAS INTENSO, PUEDES UTILIZAR PECORINO ROMANO. ASEGURATEDE NO COCINARDEMASIADO LOS HUEVOS PARA EVITARQUE SE CORTEN. LA CLAVE DE UNA BUENA CARBONARA ES LA CREMOSIDAD, ASI QUE NO DUDES EN AÑADIR MÁS AGUA DE COCCIÓN SI ES NECESARIO.